中國藥典2020版四部

通則0213

炮制通則

       中藥炮制是按照中醫藥理論，根據藥材自身性質，以及調劑、制劑和臨床應用的需要，所采取的一項獨特的制藥技術。

　　藥材凡經凈制、切制或炮炙等處理后，均稱為“飲片”；藥材必須凈制后方可進行切制或炮炙等處理。
　　本版藥典規定的各飲片規格，系指臨床配方使用的飲片規格。制劑中使用的飲片規格，應符合相應制劑品種實際工藝的要求。
　　炮制用水，應為飲用水。
　　除另有規定外，應符合下列有關要求。
　　一、凈制    即凈選加工�？筛鶕�具體情況，分別使用挑選、篩選、風選、水選、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剝離、擠壓、燀、刷、擦、火燎、燙、撞、碾串等方法，以達到凈度要求。
　　二、切制    切制時，除鮮切、干切外，均須進行軟化處理，其方法有：噴淋、搶水洗、浸泡、潤、漂、蒸、煮等。亦可使用回轉式減壓浸潤罐，氣相置換式潤藥箱等軟化設備。軟化處理應按藥材的大小、粗細、質地等分別處理。分別規定溫度、水量、時間等條件，應少泡多潤，防止有效成分流失。切后應及時干燥，以保證質量。
　　切制品有片、段、塊、絲等。其規格厚度通常為：
　　片    極薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2~4mm；
　　段    短段5～10mm，長段10～15mm；
　　塊    8～12mm的方塊；
　　絲    細絲2～3mm，寬絲5～10mm。
　　其他不宜切制者，一般應搗碎或碾碎使用。
　　三、炮炙    除另有規定外，常用的炮炙方法和要求如下。
　　1. 炒    炒制分單炒（清炒）和加輔料炒。需炒制者應為干燥品，且大小分檔；炒時火力應均勻，不斷翻動。應掌握加熱溫度、炒制時間及程度要求。
　　單炒（清炒）    取待炮炙品，置炒制容器內，用文火加熱至規定程度時，取岀，放涼。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦褐色，斷面焦黃色為度，取出，放涼；炒焦時易燃者，可噴淋清水少許，再炒干。
　　麩炒    先將炒制容器加熱，至撒入麩皮即刻煙起，隨即投入待炮炙品，迅速翻動，炒至表面呈黃色或深黃色時，取出，篩去麩皮，放涼。
　　除另有規定外，每100kg待炮炙品，用麩皮10～15kg。
　　砂炒    取潔凈河砂置炒制容器內，用武火加熱至滑利狀態時，投入待炮炙品，不斷翻動，炒至表面鼓起、酥脆或至規定的程度時，取出，篩去河砂，放涼。
　　除另有規定外，河砂以掩埋待炮炙品為度。
　　如需醋淬時，篩去輔料后，趁熱投入醋液中淬酥。
　　蛤粉炒    取碾細過篩后的凈蛤粉，置鍋內，用中火加熱至翻動較滑利時，投入待炮炙品，翻炒至鼓起或成珠、內部疏松、外表呈黃色時，迅速取出，篩去蛤粉，放涼。
　　除另有規定外，每100kg待炮炙品，用蛤粉30～50kg。
　　滑石粉炒    取滑石粉置炒制容器內，用中火加熱至靈活狀態時，投入待炮炙品，翻炒至鼓起、酥脆、表面黃色或至規定程度時，迅速取出，篩去滑石粉，放涼。
　　除另有規定外，每100kg待炮炙品，用滑石粉40～50kg。
　　2. 炙法    是待炮炙品與液體輔料共同拌潤，并炒至一定程度的方法。
　　酒炙    取待炮炙品，加黃酒拌勻，悶透，置炒制容器內，用文火炒至規定的程度時，取出，放涼。
　　酒炙時，除另有規定外，一般用黃酒。除另有規定外，每100kg待炮炙品，用黃酒10～20kg。
　　醋炙    取待炮炙品，加醋拌勻，悶透，置炒制容器內，炒至規定的程度時，取出，放涼。
　　醋炙時，用米醋。除另有規定外，每100kg待炮炙品，用米醋20kg。
　　鹽炙    取待炮炙品，加鹽水拌勻，悶透，置炒制容器內，以文火加熱，炒至規定的程度時，取出，放涼。
　　鹽炙時，用食鹽，應先加適量水溶解后，濾過，備用。除另有規定外，每100kg待炮炙品用食鹽2kg。
　　姜炙    姜炙時，應先將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加水適量重復壓榨一次，合并汁液，即為“姜汁”。姜汁與生姜的比例為1∶1。
　　取待炮炙品，加姜汁拌勻，置鍋內，用文火炒至姜汁被吸盡，或至規定的程度時，取出，晾干。
　　除另有規定外，每100kg待炮炙品用生姜10kg。
　　蜜炙    蜜炙時，應先將煉蜜加適量沸水稀釋后，加入待炮炙品中拌勻，悶透，置炒制容器內，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。
　　蜜炙時，用煉蜜。除另有規定外，每100kg待炮炙品用煉蜜25kg。
　　油炙    羊脂油炙時，先將羊脂油置鍋內加熱溶化后去渣，加入待炮炙品拌勻，用文火炒至油被吸盡，表面光亮時，攤開，放涼。
　　3. 制炭    制炭時應“存性”，并防止灰化，更要避免復燃。
　　炒炭    取待炮炙品，置熱鍋內，用武火炒至表面焦黑色、內部焦褐色或至規定程度時，噴淋清水少許，熄滅火星，取出，晾干。
　　煅炭    取待炮炙品，置煅鍋內，密封，加熱至所需程度，放涼，取出。
　　4. 煅    煅制時應注意煅透，使酥脆易碎。
　　明煅    取待炮炙品，砸成小塊，置適宜的容器內，煅至酥脆或紅透時，取出，放涼，碾碎。
　　含有結晶水的鹽類藥材，不要求煅紅，但需使結晶水蒸發至盡，或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。
　　煅淬    將待炮炙品煅至紅透時，立即投入規定的液體輔料中，淬酥（若不酥，可反復煅淬至酥），取出，干燥，打碎或研粉。
　　5. 蒸    取待炮炙品，大小分檔，按各品種炮制項下的規定，加清水或液體輔料拌勻、潤透，置適宜的蒸制容器內，用蒸汽加熱至規定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至六成干，切片或段，干燥。
　　6. 煮    取待炮炙品大小分檔，按各品種炮制項下的規定，加清水或規定的輔料共煮透，至切開內無白心時，取出，晾至六成干，切片，干燥。
　　7. 燉    取待炮炙品按各品種炮制項下的規定，加入液體輔料，置適宜的容器內，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，晾至六成干，切片，干燥。
　　蒸、煮、燉時，除另有規定外，一般每100kg待炮炙品，用水或規定的輔料20～30kg。
　　8. 煨    取待炮炙品用面皮或濕紙包裹，或用吸油紙均勻地隔層分放，進行加熱處理；或將其與麩皮同置炒制容器內，用文火炒至規定程度取出，放涼。
　　除另有規定外，每100kg待炮炙品用麩皮50kg。
　　四、其他
　　1. 燀    取待炮制品投入沸水中，翻動片刻，撈出。有的種子類藥材，燀至種皮由皺縮至舒展、易搓去時，撈出，放入冷水中，除去種皮，曬干。
　　2. 制霜（去油成霜）    除另有規定外，取待炮制品碾碎如泥，經微熱，壓榨除去大部分油脂，含油量符合要求后，取殘渣研制成符合規定的松散粉末。
　　3. 水飛    取待炮制品，置容器內，加適量水共研成糊狀，再加水，攪拌，傾出混懸液。殘渣再按上法反復操作數次，合并混懸液，靜置，分取沉淀，干燥，研散。
　　4. 發芽    取待炮制品，置容器內，加適量水浸泡后，取出，在適宜的濕度和溫度下使其發芽至規定程度，曬干或低溫干燥。注意避免帶入油膩，以防爛芽。一般芽長不超過1cm。
　　5. 發酵    取待炮制品加規定的輔料拌勻后，制成一定形狀，置適宜的濕度和溫度下，使微生物生長至其中酶含量達到規定程度，曬干或低溫干燥。注意發酵過程中，發現有黃曲霉菌，應禁用。